Beim Bäckermeister "lebt" das Brot
Alle Bäcker dieser Welt haben denselben Hauptrohstoff, das Mehl. Und dennoch gibt es so viele hundert Sorten Brot und Gebäck.
Wie machen sie das, die Bäcker? Es müssen ja wahre Meister der Kreativität und Innovation sein. Na ja, sie sind eben BÄCKERMEISTER. Der handwerkliche Bäckermeister wählt seine erstklassigen Rohstoffe sorgfältig aus. Weil das Getreide ein Naturprodukt ist, gibt es nie genau dieselben Werte. Selbstverständlich wird heute analysiert, gemessen, werden Werte bestimmt usw., doch der Teig, den der Bäcker bereitet, geht durch seine Hände, wird von diesen befühlt, bewertet, verarbeitet.
Und genau hier liegt die Stärke des Handwerks. Während Großbetriebe aus rationellen Gründen gezwungen sind, Teige eher wie eine Materie zu behandeln, "lebt" er im Handwerksbetrieb. weiterlesen… |
