Kartoffelsuppe mit Brotwüfeln
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Zutaten
für 4 Personen |
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| 300 g |
mehligkochende Kartoffeln, Salz |
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frische Majoranzweige od. 1/2 TL getrockneter Majoran |
| 1 |
Knoblauchzehe |
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frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuß |
| 0,5 l |
klare Suppe |
| 100 ml |
Rahm |
| 50 g |
Butter |
| 2 EL |
geschlagener Rahm |
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gehackte Petersilie |
| 1/2 |
kleines Weißbrot |
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Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Salzwasser mit dem Majoran in etwa 20 Minuten gar kochen. Dann das Kochwasser abschütten, jedoch aufbewahren.
Die heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken. Die Knoblauchzehe schälen, pressen und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und klare Suppe, Rahm, 30 g Butter sowie, falls nötig, etwas vom Kochwasser dazugeben. Mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen und erneut erhitzen. Kurz vor dem Servieren die geschlagenen Rahm unterziehen und die Suppe mit einem Pürierstab schaumig mixen.
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten. Die Kartoffelsuppe auf vier Teller verteilen und mit Brotwürfeln und Petersilie bestreuen.
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